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  • Potager France Marcoux

Concombres glacés

INGRÉDIENTS


  • 16 tasses concombres en tranches minces avec la pelure

  • 3 poivrons rouges en tranches minces

  • 3 poivrons verts en tranches minces

  • 6 oignons moyens en tranches minces et en demi-rondelles

  • 1/3 tasse gros sel

  • 3 tasses vinaigre

  • 2 cuillères à table graines de moutarde

  • 1 1/2 cuillère à thé graine de céleri

  • 1 1/2 cuillère à thé graine de curcuma

  • 5 tasses sucre


PRÉPARATION


1- Mettre tous les légumes dans un énorme bol et les recouvrir du tiers de tasse de gros sel.

2- Les mélanger ensuite avec l'équivalent d'un contenant de cubes de glace.

3-Recouvrir les légumes salés d'un autre contenant de cubes de glace et laisser reposer 3 heures sur le comptoir.

4-Égoutter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui s'écoule.

5-Ajouter le reste des ingrédients aux légumes dans un gros chaudron et amener au point d'ébullition et laisser bouillir 15 à 20 minutes.

6-Retirer du feu et mettre dans les pots stérilisés et fermer les pots.


Donne 10 pots de 500 ml (16 oz).


SOURCE: Recettes du Québec


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© 2018 Potager France Marcoux. Créé par Justine Sanak