INGRÉDIENTS
16 tasses concombres en tranches minces avec la pelure
3 poivrons rouges en tranches minces
3 poivrons verts en tranches minces
6 oignons moyens en tranches minces et en demi-rondelles
1/3 tasse gros sel
3 tasses vinaigre
2 cuillères à table graines de moutarde
1 1/2 cuillère à thé graine de céleri
1 1/2 cuillère à thé graine de curcuma
5 tasses sucre
PRÉPARATION
1- Mettre tous les légumes dans un énorme bol et les recouvrir du tiers de tasse de gros sel.
2- Les mélanger ensuite avec l'équivalent d'un contenant de cubes de glace.
3-Recouvrir les légumes salés d'un autre contenant de cubes de glace et laisser reposer 3 heures sur le comptoir.
4-Égoutter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui s'écoule.
5-Ajouter le reste des ingrédients aux légumes dans un gros chaudron et amener au point d'ébullition et laisser bouillir 15 à 20 minutes.
6-Retirer du feu et mettre dans les pots stérilisés et fermer les pots.
Donne 10 pots de 500 ml (16 oz).
SOURCE: Recettes du Québec
