Pesto de kale aux noix de cajou… En plus d’être très nutritif, le chou kale aussi appelé chou frisé contient peu de calories mais beaucoup des vitamines A, C et K ainsi que du fer et des fibres. J’utilise ce pesto pour l’ajouter dans diverses recettes… entre autres dans les soupes.
INGRÉDIENTS
1/3 tasse (40g) de noix de cajous crus
6 belles feuilles de chou kale, lavées, essorées et tiges enlevées (partie centrale dure)
Feuilles de basilic, au goût (je met autant de basilic que de kale)
2 gousses d’ail, émincée finement
1 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge (ajuster au goût et selon la texture désirée)
PRÉPARATION
1. Dans le robot culinaire, broyer les noix de cajou.
2. Ajouter les feuilles de kale, de basilic et les autres ingrédients.
3. Réduire le tout en purée.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler le surplus pour trois mois. Utiliser des bacs à glaçon pour avoir des petites portions facilement accessible.
