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  • Potager France Marcoux

Relish de Grand-Maman!

INGRÉDIENTS

  • 1 lb de concombres

  • 1/2 tasse (125 ml) de sel kosher

  • 1/2 oignon blanc

  • 1/2 poivron vert

  • 1 piment jalapeno

  • 1 tasse et demie (375 ml) de vinaigre blanc

  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre

  • 2 cuillères à soupe de clou de girofle

  • 1 cuillère à soupe de mélange quatre épice

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

  • 1 cuillère à soupe de coriandre

PRÉPARATION


1- Laver et couper les extrémités des concombres. Coupez grossièrement et mettre dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement tranchés. Mettre de côté dans un bol.

2- Couvrir les concombres dans l’eau glacée et ajouter le sel. Laissez reposer pendant 4 heures et ajouter de la glace si nécessaire.

3- Retirer l’eau et couvrir d’eau fraîche. Laissez reposer une autre heure.

4- Coupez les oignons finement avec le robot. Puis, les piments. Faites-les séparément pour avoir une belle coupe.

5- Retirer l’eau des concombres et ajouter les oignons et piments. Bien mélanger.

6- Dans un petit chaudron, ajouter le sucre et le vinaigre et mélanger.

7- Attacher les clous de girofles et le mélange de quatre épices dans un petit sac à épices et ajouter dans le chaudron.

8- Ajouter les graines de moutarde et la coriandre directement dans le chaudron.

9- Porter à ébullition et retirer du feu.

10- Retirer le petit sac à épices.

11- Verser le liquide bouillant sur les légumes. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

12- Vous pouvez maintenant les conserver un mois au réfrigérateur ou bien encore mieux, les sceller dans des pots Masson.

Source : Recette de relish ancestrale de nos grands-mères!



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© 2018 Potager France Marcoux. Créé par Justine Sanak