INGRÉDIENTS
1 lb de concombres
1/2 tasse (125 ml) de sel kosher
1/2 oignon blanc
1/2 poivron vert
1 piment jalapeno
1 tasse et demie (375 ml) de vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 cuillères à soupe de clou de girofle
1 cuillère à soupe de mélange quatre épice
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de coriandre
PRÉPARATION
1- Laver et couper les extrémités des concombres. Coupez grossièrement et mettre dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement tranchés. Mettre de côté dans un bol.
2- Couvrir les concombres dans l’eau glacée et ajouter le sel. Laissez reposer pendant 4 heures et ajouter de la glace si nécessaire.
3- Retirer l’eau et couvrir d’eau fraîche. Laissez reposer une autre heure.
4- Coupez les oignons finement avec le robot. Puis, les piments. Faites-les séparément pour avoir une belle coupe.
5- Retirer l’eau des concombres et ajouter les oignons et piments. Bien mélanger.
6- Dans un petit chaudron, ajouter le sucre et le vinaigre et mélanger.
7- Attacher les clous de girofles et le mélange de quatre épices dans un petit sac à épices et ajouter dans le chaudron.
8- Ajouter les graines de moutarde et la coriandre directement dans le chaudron.
9- Porter à ébullition et retirer du feu.
10- Retirer le petit sac à épices.
11- Verser le liquide bouillant sur les légumes. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
12- Vous pouvez maintenant les conserver un mois au réfrigérateur ou bien encore mieux, les sceller dans des pots Masson.
